Marc Magentí
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El tuco es el nombre que recibe en la lengua ligur el ragú alla genovese, un tipo de salsa que se ingiere en la ciudad de Génova. El nombre está desde hace pocos años en desuso en Italia, dada la proliferación de otros ragús actualmente más promocionados, como el ragú a la boloñesa y el ragú a la napolitana, que derivan del tuco o jugo genovés. Hoy en día el nombre es usado en Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay y Perú por ciudadanos genoveses antiguos. Se usa tradicionalmente para aderezar las pastas y la polenta.
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Preguntas frecuentes
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Sí, la web oficial es https://www.tuco.net/tuco-girona--30.html.
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